Rubio, lubina, lenguado... Pescados de roca, pescado de lonja...

Lenguado con bogavante sobre trinxat de puerros con reducción de Pedro Ximénez
y balsámico y chips de alcachofa. Es uno de los platos estrella del apartado mar; junto con el pescado de roca confitado con almejas y toque picante, gratén de patatas y cebolla. O la Merluza de Celeiro en caldereta con calamares, mejillones y espárragos blancos

De la tierra, el pichón de Araiz con caracolas de mar y tartar de setas es nuestro original mar-montaña de esta primavera. Y más platos de este apartado: solomillo de vaca charolesa con hígado de pato y salsa de oporto, alcachofas y canelón de verduras; o costillas de cordero asadas al perfume de jerez con raviolis de pisto y alioli de azafrán son otros dos platos destacados de este apartado. Ah, y el pato canetón al horno con miel y soja, espárragos verdes y tirabeques en tempura.

Como novedad, hemos incorporado a nuestra carta la opción de medias raciones en los platos de entrantes. Aquí destaca la butifarra de perol con tomate jardín y aceite de chantarelas. Una versión catalana de la mousaka made in nuestro chef, Miguel Alija.

También tenemos arroz del Delta con berberechos, navajas y mejillones al pimentón de la Vera. Espárragos verdes con jamón y huevo de Calaf a baja temperatura, con salsa de escalonia.
Coca fina de boquerones con verduras asadas y chutney de mango…

Y platillos: lionesas con foie gras mi-cuit y brotes de lechuga, crujientes de gorgonzola, olivas negras y tomate…

Del apartado dulces, el áspic de fresones con helado de queso a la pimienta de Sechuan es uno de los postres destinados a convertirse en estrella. Pero os presentamos también el crumble de pera con chantilly de piñones y miel. Y el pastel ligero de chocolate con praliné de avellanas y helado de plátano…  Mmmm. Bon appétit!

Si os habéis quedado con ganas de conocer más, en nuestra página web tenéis toda la carta www.casacalvet.es