Producto, sabores y texturas de primavera

Producto, sabores y texturas de primavera

Sopa de ostras ahumadas con caviar de berenjena. Bonito del Norte a la plancha con yogur especiado, tirabeques y mermelada de tomate. Arroz del Delta con erizos, gambas, berberechos y alcachofas, presentado con helado de ajo tierno y tomillo. Son algunos de los platos para la nueva carta de primavera a lo Miguel Alija, que crea a partir de buen producto e ingenio con sus…

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Patatas rellenas de gambas y setas

Patatas rellenas de gambas y setas

Preparamos unas patatas rellenas confitadas de gambas y setas y con salsa de ñoras. Las patatas se confitan a 60 grados durante 45-50 minutos previamente; maceradas con hierbas y una punta de guindilla. Y las vaciamos para el relleno. Salteamos las gambas y las setas. Las que que hemos utilizado son cardos y ceps. La salsa de ñora tiene también su secreto. Nos presenta y…

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