Nuestro menú de fin de año incorpora uno de los pescados más selectos, el mero. Carnes con DO, como el lomo bajo de buey Angus o el jamón de bellota… Unos raviolis de foie y setas exclusivas. Gambas en carpaccio para saborearlas en esencia… Producto de calidad cocinado con rigor pero sin ostentación, para que sepa a producto… El resultado es exquisito.

Propuestas delicatessen en una cocina de fusión, original, variada, muy especial y bien combinada. Ingredientes nuevos, contrastes de sabores extraordinarios. Miguel Alija, chef, desde su larga experiencia, con su intuición culinaria y sus ganas de innovar para una noche tan especial, nos ofrece propuestas que sobre todo apetecen. Entrantes y platos muy variados y frescos que se presentan de forma bien pautada para el paladar.

Empieza una combinación de cava con aperitivos fríos delicatessen. Un guiño ligero al clásico jamón de bellota y a nuestro pan con tomate, acompañado con un divertido cheesecake de puro salmón ahumado. Tras ello, más delicatessen servidos calientes. Raviolis de foie y setas colmenillas con reducción de vino blanco. Y la perla de vieira en una acertada sopa de puerro. Todo esto, para entrar en los platos, platos… Muy para la ocasión.

Carpaccio de gambas con aceite de citronela, guacamole y germinados. Le sigue un pescado de tanta categoría como el mero sobre coulis de tomate, puré de apionabo, plancton (homenaje al chef del mar) y alcachofa con langostino.

Como colofón, e igual de apetecible, lomo bajo de buey Black Angus con salsa de trufa (que tampoco podía faltar), patatas soufflé y buñuelos de espinacas y piñones.

Este menú se diferencia hasta en el postre. Un esponjoso Savarin de chocolate con frutas a la vainilla y helado de almendras… Producto muy Navidad y de calidad. Rompe con un sorbete de mandarina con vodka, divertida combinación que es la antesala a las 12 uvas de la suerte. La cena termina con Copa de cava Milesimé Juvé i Camps 2011… Turrones y barquillos. ¿Se puede acabar, o empezar, mejor el año?

La música la pone el piano de Martí Ventura.

Feliz año y gracias por confiarnos una noche tan especial.

Como siempre, las mejores letras las pone la descripción literal del menú.

Cena de Fin de Año 2016

Copa de Bienvenida

Cava De Nit 2014 Raventos i Blanc Rosat

Aperitivos fríos

Jamón ibérico puro de bellota y pan de cristal con tomate

Cheesecake de salmón ahumado

Aperitivos calientes

Raviolis de foie y colmenillas con reducción de ave al vino rancio

Sopa de puerros con vieira

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Carpaccio de gambas con aceite de citronela, guacamole y germinados

Mero sobre coulis de tomate,
puré de apionabo, plancton y alcachofa con langostino

Lomo bajo de buey Black Angus con salsa de trufa,
patatas soufflé y buñuelos de espinacas y piñones

***

Savarin de chocolate con frutas a la vainilla y helado de almendras

Sorbete de mandarina con vodka

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Las 12  Uvas de la Suerte

Copa de cava  Milesimé Juvé i Camps 2011…

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Café, te, infusiones, turrones y barquillos

El menú no incluye bodega ni licores

125,00 €
10% IVA incluido

www.casacalvet.es

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